油脂加工业基础概念解析

1.什么是物理性质？什么是化学性质？

物理性质就是在不发生化学变化的情况下表现出来的特性，比如颜色、

状态、气味、熔点、沸点、溶解度、密度、冰点、蒸汽压、导电率、导热性等等。

化学性质是指物质分子化学组成改变的性质，在化学反应中才表出来。如酸性、碱性、氧化性、还原性等。

2.什么是物理变化？什么是化学变化？

物理变化是没有新的物质形成的一种变化类型。在发生物理变化时，物质的组成和化学性质并没有改变。如：水加热变成水蒸汽，蒸汽冷凝时变成水、水遇冷变成冰，盐溶于水，油从原料中压榨、浸出出来，油脂溶解在正己烷中等等。物质通过物理变化后还可以通过物理方法使其恢复到开始状态。当冰加热变成水，水加热变成水蒸汽，水蒸汽冷凝又变成水了。

3. 比重的物理含义是什么？

比重是指同等体积的物体的重量与水的重量之比，是无单位的数值。一般物体的比重与温度有关，而气体的比重与温度、压力都有关。通常用4摄氏度的水的重量为基准（1 吨/立方米）如油的比重比水轻，而且在不同的温度下有不同的比重数值。

4. 表压的含义是生么？

表压是压力表可见的读数。常压时物体承受的压力为大气压力，此时压力表的读数为“0”；当受到超过大气压力的压力时，压力表反映的读数只是超过大气压力的那部分数值，这是的读数值就成为表压。表压是靠压力表或压力传感器来反映的。表压的单位有：法定国际单位制导出的压力单位为帕(Pa）。常用的为兆帕(MPa）千帕(kPa），惯用的非法定单位还有巴(bar）、工程大气压(at）、磅、每平方英寸(psi）、毫米汞柱(mmHg）、毫米水柱(mmH2O）等。

5. 真空度的含义是什么？

当物体受到低于大气压力的压力时在真空表上值得数值是低于大气压的那部分数值，此时的读数值称为真空度。实际上真空度就是负压值。真空表、压力传感器来反映。真空一般用绝压、残压来表示。一般用“mbar、kpa”来表示。

6. 常用温度计的含义是什么？

常用温度计的含义是指摄氏温标用“℃”表示。以冰水混合物的温度定位“0℃“，以纯净水沸点温度为100℃。温度通过温度表，温度传感器来反应。

7. 什么是湿蒸汽？什么是饱和蒸汽？什么是过热蒸汽？

湿蒸汽是指在容器中加热的水还没有完全变成饱和蒸汽前饱和水和饱和水蒸气共存，通常把这含有饱和水的蒸汽叫做湿饱和蒸汽，简称湿蒸汽。

饱和蒸汽是指在一定的压力下继续加热开始沸腾的水继续汽化，这时水和汽的温度保持不变。当容器中最后一滴水完全变成蒸汽时温度仍是饱和温度，这时的蒸汽叫做干饱和蒸汽，简称饱和蒸汽。

对饱和蒸汽再继续加热蒸汽温度开始上升，超过其饱和温度这种蒸汽叫做过热蒸汽。

在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待蒸汽中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。蒸汽从不饱和到湿饱和再到干饱和的过程温度是不增加的，干饱和之后继续加热则温度会上升，成为过热蒸汽。

8 .什么是传热过程？

传热过程就是热能的传递、物质系统内热量的转移过程。基本的传热方式有以下几种。

热传导：又称导热，是传递的基本方式。即物质中分子、原子等的相互碰撞，使热能从温度较高的部分传到温度较低的部分，是固体中热传递的主要方式。在气体或液体中往往与对流传热同时进行。各种物质的导热性能不同，金属导热较好。传热性能的好坏用传热系数来表示。

对流传热：又称对流，是热能在流体中从一处传递到另一处的过程。对流传热是液体、气体传热的主要方式，但往往伴随着热传导形式。对流传热由自然对流（自然对流由于物系内部温度不同引起密度不同而使质点产生相对运动）和强制对流（强制对流借助外界机械搅拌或机械作用使质点相对移动）两种。化学工业中常遇到的对流传热是将热由流体传至固体壁面；或有固体壁传入周围的流体。这种有壁面传给流体或相反的过程通常称为给热。

     热辐射：由于温度不同，以场形式进行热量传递的过程。物体有自身的温度向外发射能量，其热能不依靠任何介质而以电磁波形式在空间传播。温度越高辐射越强，以光的速度穿过真空从一个物体传给另一个物体。工业上最重要的热辐射时固体间的相互辐射，液体和气体间也能发生热辐射，但在总的热传递中占极小一部分。

9. 什么是传质过程？

物质的传递简称传质是物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。某一组分在两相中的浓度尚未达到相平衡的时候就有浓度差的存在，这一组分就有高浓度的一相向低浓度的一相转移，知道两相平衡为止。传质过程多数发生在流体系统中，可在一中流体内部或在两种流体之间相互进行。传质过程在化学工业上应用比较广泛，用来分离混合物。如气体的吸附、液体的蒸馏和精馏，液体-液体的萃取、干燥、吸附和离子交换等。

10. 什么是公称压力？

公称压力一般是指管子的操作压力，及低于200℃的工作压力。公称压力用字母“Pg”表示，其后跟着公称压力数值。“P”是指压力“g”是指“公”字汉语拼音的第一个字母。如：工程压力2.5 兆帕用Pg2.5 表示。

11 .什么是公称直径？

管子的直径有内径、外径之分。为了设计、安装、制造和维修的方便，人为地规定把一些管路附件与管径相近的整数统一成一种标准直径，称之为公称直径。用字母“Dg”表示，其后附以公称直径的尺寸。公称直径100mm 的管子可表示为Dg100。阀门、铸铁管和一般的钢管的内径与公称直径相等，无缝管的公称直径与内径、外径不相等。

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